LIM’S STORY · ตำนานความอร่อยกว่า 90 ปี

ลิ้มเหล่าโหงว — ตำนานบะหมี่ลูกชิ้นปลาแห่งเยาวราช

ตลอดระยะเวลากว่า 90 ปี ลิ้มเหล่าโหงวยังคงยึดมั่นในมรดกของครอบครัว ด้วยการปรุงบะหมี่ไข่ทำเองและ “ลูกชิ้นปลากระโดดได้” จนกลายเป็นสัญลักษณ์คู่เยาวราช และแผ่ขยายความอร่อยไปไกลกว่าเดิม เรายังคงรักษาหลักการที่บรรพบุรุษวางไว้เสมอมา นั่นคือ “ใส่ใจ ไม่ใส่สารเจือปน” เพื่อให้คุณภาพและรสชาติเป็นตัวเล่าเรื่องราวด้วยตัวเอง

ลูกชิ้นปลาที่ทำด้วยหัวใจ

ลูกชิ้นปลาของเราทำจากเนื้อปลาทะเลสดคัดเกรด 100% ไม่ผสมแป้ง ไม่ใส่บอแรกซ์ และไม่มีสิ่งเจือปน ผ่านกระบวนการนวดและปั้นอย่างพิถีพิถัน ผลิตตามสูตรลับดั้งเดิมที่สืบทอดต่อกันมา เพื่อให้ได้สัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ที่ลูกค้าต่างขนานนามว่า “ลูกชิ้นปลากระโดดได้” ที่มีความนุ่ม เด้ง และรสชาติจากธรรมชาติแท้ ๆ

มาตรฐานที่สูง คือเหตุผลที่ผู้คนจากรุ่นสู่รุ่นยังคงเลือกเรา

เส้นบะหมี่: มรดกแห่งความละเมียด

บะหมี่ไข่คลาสสิกของเราเริ่มต้นจากแป้งสาลีชั้นยอดและไข่ไก่สด นวดและรีดด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้สัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ทั้งความหอม นุ่มหนึบ และมีเอกลักษณ์

เรายังนำแรงบันดาลใจจากมรดกเดิมมาสร้างสรรค์ “บะหมี่ไข่ซิกเนเจอร์” ที่ใช้สัดส่วนไข่ไก่มากขึ้นเป็น 2 เท่า ผสมกับแป้งสูตรลับและรีดเป็นเส้นแบนบาง ได้เส้นที่มีสีเข้มกว่า หอมกว่า และเหนียวนุ่มยิ่งกว่า โดยบะหมี่ซิกเนเจอร์นี้มีเสิร์ฟเฉพาะที่สาขา Bistro และเชียงใหม่เท่านั้น

จากตำนานริมทาง สู่โต๊ะอาหารร่วมสมัย

รสชาติของเราได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ตั้งแต่การเป็นลูกชิ้นปลาที่ได้รับความนิยมในเยาวราช ไปจนถึงการออกรายการโทรทัศน์มากมาย เพื่อตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่มองหาคุณภาพและรสชาติต้นตำรับ เราจึงเปิดตัว “ลิ้มเหล่าโหงว Bistro” เพื่อถ่ายทอด DNA ความอร่อยในรูปแบบที่ทันสมัย

พร้อมเมนูหลากหลายนอกเหนือจากก๋วยเตี๋ยว เช่น ต้มโคล้งแซลมอนจากรายการ The Dish และเย็นตาโฟที่เคยติดอันดับ Top 3 ของประเทศไทย

Michelin Bib Gourmand — รางวัลแห่งความภาคภูมิใจ

ร้านสาขาต้นตำรับ “เยาวราช” ของเราได้รับรางวัล Michelin Bib Gourmand ต่อเนื่องนับตั้งแต่มีการจัดทำคู่มือในกรุงเทพฯ ปี 2018 จนถึงปี 2026 รางวัลนี้สะท้อนถึงสิ่งที่เราให้ความสำคัญมาโดยตลอด นั่นคือวัตถุดิบที่ดี การปรุงที่ใส่ใจ และรสชาติที่ผ่านบทพิสูจน์ของกาลเวลา

จากเยาวราชสู่เชียงใหม่

เรื่องราวของลิ้มเหล่าโหงวเดินทางจากถนนเยาวราชสู่บ้านหลังที่สองในภาคเหนือ สาขาเชียงใหม่ของเราให้บริการชาวเหนือและนักท่องเที่ยวมานานกว่า 37 ปี โดยยังคงรสชาติลูกชิ้นปลาทำเองและบะหมี่ซิกเนเจอร์ตามแบบฉบับดั้งเดิมไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

เพราะไม่ว่าเราจะไปที่ไหน ทุกชามคือคำมั่นสัญญาถึงรสชาติที่ส่งต่อกันมาเกือบ 100 ปี และยังปรุงด้วยความใส่ใจเสมอ